Yurrita Tuniak Bonito del Norte
Tuniak dlhoplutvý sa loví v biskajskom pobreží v letných mesiacoch. Lovia sa tradičnými rybárskymi metódami na lodiach, ktoré rešpektujú morské rezervácie cez trvalo udržateľný manažment. Po starostlivom výbere najčertvejšieho tuniaka, rezaní a výbere brucha sa filety varia a čistia, aby sa zbavili vonkajšej kože. Robia to odborníci, ktorí už po generácie pracovali v konzervárskom a rybom priemysle. Keď sú filety čisté sú porcované nožom a uskladnené v olivovom oleji.
Zloženie: TUNIAK biely (Thunnus Alalunga), olivový olej, soľ
Váha:190g
Celé pláty tuniaka, bielej farby s ružovými odtieňami bez poškodenia. Príjemne slaný a chrumkavý, vyvážený obsah tuku umožňuje ľahké oddelenie svalových pásov, prítomnosť olivového oleja nemení chuť. Slovo Bonito del Norte označuje iba tuniaky z Kantabrijskeho mora lovené počas letnej sezóny. Dlhé varenie pri nízkej teplote umožňuje mäsu uchovať si dobrú textúru a pôvodnú chuť bez zmeny arómy. Delikátny sám od seba alebo so zeleninou, taktiež sa perfektne hodí do omáčok alebo plniek. Vyskúšajte si spraviť napríklad omáčku na "vitello tonnato".
Lovený v zóne FAO 27
The Lonfinned Tuna comes from the coast of the Bay of Biscay during the summer months. They are caught using traditional fishing methods by boats that respect marine reserves through sustainable fishing management. After carefully selecting the freshest Tuna, cutting and selecting the belly, the fillets are boiled and cleaned to get rid of the outer skin by expert hands who for generations have worked preparing these canned products. Once the fillets are clean, they are sliced “by knife” and packed in olive oil.
Ingredients: white TUNA (Thunnus Alalunga) olive oil, salt
Weight: 190g
FAO area: FAO 27
Whole slices of tuna, white in colour with pink shades without crumbles. Pleasantly salty and crispy, the balanced fat content allows the muscle bands to separate easily remaining distinct from each other, the presence of olive oil does not alter the taste. The word Bonito del Norte is to indicate only the tuna of teh Cantabrian Sea caught in the summer season. Long cooking at low temperatures allows the meat to maintain a good texture and to preserve the original flavour without altering the aromatic bouquet. Delicious on its own or with vegetables, it is a perfect ingredients for sauces and stuffings, try it to make the sauce of vitello tonnato.
Konzervy Yurrita sú rodinným biznisom už od roku 1867. Je to malá rodinná firma o 100 ľuďoch, ktorí pracovali celé generácie v konzervárskom a rybnom priemysle. V začiatkoch produkovali a predávali nakladané slané ryby distribuované z Mutriku do celého Španielska za pomoci vozov ťahaných koňmi. Pôvodná konzervárňa začala svoju prácu v prízemí domu rodiny Yurrita. Najprv sa konzerváreň nazývala Casa Mauleón. Medzi všetkými dnešnými španielskymi konzervárňami je Yurrita jedna z najstarších. Spoločnosť bola založená José Miguelom Mauleónom v rodinnej rezidencii Casa Mauleón. Jeho dcéra Francisca sa vydala za Agapito Yurrita, a to bol aj začiatok rodiny Yurrita v priemysle konzervovania a solenia. Po piatich generáciách a po skoro 150 rokoch je Yurrita najstaršia konzerváreň v Baskitsku a jedno z najstarších agropotravinárskych odvetí v Španielsku. Yurrita Group používa suroviny, ktoré boli ulovené rešpektujúc tradičné rybárske umenie, rešpektujúc námornú rezerváciu a trvalo udržateľné riadenie rybolovu. Všetko je ručne spracované a celý výrobný proces až po balenie je prísne sledovaný.
Conservas Yurrita is a family-owned business founded in 1867. In its early days it produced and sold pickled and salted fish distributed from Mutriku to the rest of Spain, using horse-drawn carts as a mode of transport. The original canning factory commenced its work in the basement of the Yurrita family home. The initial Yurrita canning factory was known as Casa Mauleón. Among all the current Spanish canning companies, this is probably the oldest building dedicated to fish canning. The company was founded by José Miguel Mauleón, at the Casa Mauleón family residence. José Miguel’s daughter, Francisca, married Agapito Yurrita, forming the second generation and the beginnings of the Yurrita family in the canning and salting industry. After five generations and a history of almost 150 years, Yurrita is the oldest canning company in the Basque Country and one of the oldest agri-food industries in operation in Spain. Yurrita Group uses raw materials that have been caught respecting the traditional arts of fishing, respecting the Marine Sanctuaries and sustainable fishing management. The products are handmade and handcrafted, taking great care of the selection process right through to the packaging process. Our company is a small family of 100 people who have worked for generations in the canned fish industry. We are located in Mutriku (Guipúzcoa) a town with a long canning tradition always linked to the sea.